それでは、渋皮煮のレシピをご紹介します。by mamわーい(嬉しい顔)
<材料>

  • 栗     鬼皮を剥いて500gくらい
  • 重曹    大さじ2
  • 三温糖   300g
  • 水     2~3カップ(最後の味付け用の分量)
  • ブランデー 1/2カップ

<作り方>
①栗をたっぷりの水につけて一晩置く。

②鬼皮をむく。このとき、中の繊維質の渋皮を傷つけないよう
十分注意する。傷が付くと割れて煮崩れてしまう。

③鍋に栗と重曹大さじ1と栗がかぶるくらいの水を入れて火にかける。
④水が濃い紫色になり泡(アク)が沢山浮いてきたら
湯を捨てて流水につける(さらす)。

⑤③④をもう一度繰り返すと、この状態になる。

⑥栗の周りの繊維をきれいに取り除く。
 指で全体の繊維を丁寧に擦り取る。

⑦取りきれなかったものは竹串で取る。

⑧繊維とり前後でこんなに違う!



ここで、きれいに取らないと、仕上がりが汚いし
渋さが残るので、よくよく取り除いてくださいね。
⑨一つ一つ全部きれいにするとこんな感じ。

長くなるので、今日はここまで。
続きはまた明日ね
See You 手(チョキ)